写于 2018-10-18 07:09:35| 银河娱乐平台| 外汇

鲜美莫扎里拉的秘密:保持野牛快乐(视频)

CAPACCIO,意大利 - 在中世纪,那不勒斯僧侣向前往修道院的朝圣者提供新鲜的水牛奶酪

后来,“mozzarella”这个词出现在教皇的菜单中,可以追溯到1570年今天,在坎帕尼亚南部地区,水牛莫扎里拉很容易来,代表着价值数十亿美元的产业

与我们的披萨中加入的加工牛奶奶酪不同,这些奶油球会慢慢加工数小时,直到它们成为脂肪,蛋白质,矿物质和香料的天然浓度

“我总是说马苏里拉有99种口味,”来自坎帕尼亚的马苏里拉奶酪生产商安东尼奥·帕尔米耶里说:“你可以从牛奶中品尝这些口味,而不必添加任何东西,既不添加盐也不添加油”他的纯粹主义哲学使他成为百万富翁Insistent在制作完美的水牛奶酪时,Palmieri将他的有机农场变成了一种自由放养的水牛城度假村,既没有气味,也没有典型的水牛农场,Palmieri喜欢打破b oundary花了几年时间完善他的有机马苏里拉奶酪后,他发明了第一款以水牛奶为基础的酸奶和冰淇淋

这使他的顾客非常忠诚

在最近的一个夏日,我在海绵奶油蛋糕上品尝了杏酸奶,接着是奶油

榛子冰淇淋当我站在酒吧时,身材苗条高大的Palmieri戴着一顶白色的巴拿马帽子走进来,在厚厚的灰色小胡子下啜饮咖啡

受到星球袭击的客户赶紧迎接他,大喊“complimenti,complimenti”,意大利语祝贺“天真,人们认为好的莫扎里拉奶酪是从熟练的奶酪制造商手中诞生的,”Palmieri说道“这也是,但最重要的是它来自优质牛奶”在Palmieri家族拥有三代的Vannulo农场,传统从来没有妨碍创新思维去年,他们将用于挤奶奶牛发明的瑞典技术应用于坚固但更友好的水牛,由电脑机器操作,挤奶在他们方便的时候,水牛可以挤奶,就像矮胖的女士在排队等候存放在银行,女水牛在每个挤奶站等待转弯

每只水牛都在她的脖子上戴着一块芯片,里面有个人信息和一张精确的地图

她的乳头Palmieri每年给奶牛喂奶三个月,在露天场地吃草,社交,在公共游泳池洗澡,不给奶

当他们哺乳时,奶牛可以在马厩内的按摩院放松,当他们生病时,顺势疗法等待他们在医务室“我认为一头水牛比一头牛更聪明,”Palmieri说“你越聪明,你就越自由,这也适用于人类”我想知道他对这个问题的看法水牛奶酪巨头隔壁,联合在一个品牌下,Buffalo Mozzarella Campana协会(MBC)与Palmieri的Vannulo品牌不同,MBC品牌受DOP标签保护,保证所有水牛奶用于马苏里拉奶酪生产的产品来自该地区,仅从认证成员收集

因此,所有成员必须遵守一套规则,平等的分销指南,并在国内和国际市场上重点生产“我们的目的是为该产品不在当地销售,“MBC副总裁Domenico Raimondo说

在大量分销水牛奶酪Campana批发买家支付每磅6美元,意大利客户支付两倍,在纽约熟食店,莫扎里拉粉丝可以支付高达20美元Palmieri的想法是放弃该集团的DOP品牌,创建自己的有机品牌,通过超本地消除分销链他养殖自己的水牛,制作自己的奶酪 - 每天只有660磅,拒绝赚更多 - 并且只在他的农场以每磅8美元的价格出售它对于协会的懊恼,他已经证明飞行独奏不仅是可能的,而且利润丰厚的Palmieri将他的水牛奶酪放在中心美国总统巴拉克•奥巴马(Barack Obama)和意大利总理西尔维奥•贝卢斯科尼(Silvio Berlusconi)之间达成了高度口味的360度牛奶革命,他们分别在Vannulo农场的不同场合吃了珍贵的奶酪,众多的游客来自所有人在世界各地游览场地,观看懒洋洋的水牛,品尝温暖的新鲜奶酪 “我见过一些人,”Palmieri的女儿Teresa说道,“我们马苏里拉的乳汁让人迷失方向,他们吐了出来”,当一些外国人试图克服这种冲击时,当地顾客用水牛冲进奶酪店

带有莫扎里拉球在乳清盐水中游泳的印刷袋“我总是说你从来没有做过制作高质量的产品,”Palmieri说道,“因为你认为你完成的那一刻,你犯了一个重大错误”下一站,水牛巧克力要阅读GlobalPost的更多信息,请单击此处